Recetas saladas con café

Si has llegado hasta este artículo es porque eres un “frikazo” del café y buscas nuevas maneras y recetas para integrarlo en tu día a día.

Seguro que no te sorprendes si te digo que hay cientos de recetas de dulces y postres con café. Lo que no estoy tan segura es si sabes que hay recetas saladas con café que te permiten integrar en tus platos los matices dulces, amargos y ácidos de este oro líquido.

recetas saladas con café

En este artículo te vamos a dar 5 recetas de café saladas fáciles y rápidas  para sorprender en la próxima comida familiar o reunión de amigos.

¡Vamos allá!

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Mole de Café y Chocolate

El mole es, probablemente, la salsa más famosa de México y no es de extrañar ya que combina ingredientes de lo más variopintos para crear una salsa única. Es por ello que es muy reconocida por los grandes chefs a nivel mundial.

El mole tradicional (poblano) lleva un sin fin de ingredientes que hacen de esta receta algo difícil de hacer bien.

Por eso hoy te traemos una nueva versión fácil y rápida de hacer y que además incluye café.

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Ingredientes

  • 60 ml Café Americano
  • 10 gr Azúcar
  • 15 ml Whisky
  • 50 ml  Nata Semi-montada
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Preparación mole paso a paso

Paso 1

Pon el caldo y el café en una olla a calentar. Añade el chocolate cortado en trocitos y remueve hasta fundirse totalmente.

Paso 2

Quítale las pepitas a las guindillas frescas y añádela a la olla.

Paso 3

Por otro lado, pela y trocea la cebolla y el ajo. Rehoga en una sartén con aceite.

Paso 4

Añade las galletas troceadas y cocínalas durante al menos 3 minutos.

Paso 5

Tritura la mezcla de café y chocolate con la de galletas y los chiles. 

Paso 6

Añade la salsa a una cazuela con un poco de aceite y cocínalo para que todos los ingredientes se integren bien.

No te preocupes si el mole te parece espeso ya que es una salsa contundente. 

Si de todas formas lo quieres menos espeso siempre puedes añadirle algo de agua, caldo o café al gusto para que quede más ligero.

Utiliza esta rica salsa de mole para acompañar cualquier carne al horno, asada o a la plancha.

Como en todas las recetas parte del éxito es partir de buenos ingredientes y respetar el producto. De nada nos sirve comprar una buena carne si después la vamos a destrozar durante el cocinado.

Nosotros te recomendamos que visites la página amiga de “Cocinar en Casa” donde encontrarás un análisis con las mejores planchas para asar del mercado y al mejor precio.

Pato caramelizado con lombarda, ciruelas y salsa de café

El pato es un producto muy utilizado en las cocinas orientales y como nos gusta innovar hoy te traemos una propuesta que seguro que no te dejará indiferente. 

 Si tienes dificultad para conseguir pato en tu zona siempre puedes sustituir este ingrediente por pollo o pavo, te quedará igual de rico.

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Ingredientes

  • Pato/Pollo, 1 cortado en trozos
  • Cebolla, 1
  • Puerro, 1
  • Brandy, 1/2  vaso
  • Vino oloroso, 1/2  vaso
  • Miel, 2 cucharaditas
  • Café espresso concentrado, 1 taza
  • Caldo de ave, 1 taza
  • Col lombarda, 300 gr
  • Ciruelas, 12
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¿Cómo preparar pato caramelizado con salsa de café?Preparación paso a paso

Paso 1

Salpimenta los trozos de pato o pollo. Cocínalos una sartén a fuego fuerte con aceite y resérvalos cuando estén dorados.

Paso 2

Pela y pica la cebolla y el puerro. Rehógalos en la misma sartén donde has cocinado el pato durante 20-30 minutos a fuego bajo hasta que se doren.

Paso 3

Incorpora la miel, el brandy y el vino y deja que se evapore el alcohol. Tiene que reducir más o menos hasta la mitad.

Paso 4

A continuación, añade el caldo y el café y deja que vaya reduciéndose e integrándose con los demás ingredientes durante unos 15-20 minutos.  La salsa debería haber “cogido cuerpo”.

Paso 5

Añade a la sartén las ciruelas y la carne y cocina durante 5 minutos más.

Paso 6

Por otro lado, corta la lombarda en juliana y cuecela en una olla con agua hirviendo durante 10 minutos.

Paso 7

Escurre bien la lombarda y ponla a rehogar en una sartén con algo de aceite.

Paso 8

Sirve el pavo con salsa y acompañala con la lombarda.

¡Bon appetit!

Solomillo de cerdo al café

Otra receta salada con café pero en este caso utilizaremos un producto más de la tierra, el solomillo de cerdo.

Ingredientes

  • Solomillo de cerdo, 2
  • Café, 150 ml
  • Ajo, 2 dientes
  • Azúcar, 15 gr
  • Guindilla fresca, 1
  • Romero fresco
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta negra molida
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¿Cómo hacer solomillo de cerdo al café? Preparación paso a paso

Paso 1

Trocea la guindilla y quítales las semillas. Añádelas a un bol junto a los dientes de ajo machacados, las hojas de romero, el café y el azúcar.

Paso 2

Remueve hasta que el azúcar se haya disuelto totalmente.

Paso 3

Añade al bol los solomillos cortados en medallones y déjalos marinar durante dos horas para que cojan bien el sabor del café.

Paso 4

En una sartén con un poco de aceite de oliva caliente dora la carne por ambos lados.

Paso 5

A continuación añade un poco del líquido del bol, salpimenta y deja cocer a fuego suave durante 10 minutos.

Y ¡Ya está!

Como ves lo que lleva más tiempo es el marinado de la carne porque en el resto de la receta se tarda literalmente 10 minutos.

Muslos de pollo encebollados al café

Esta receta tiene mucho éxito gracias al contraste del dulce de la cebolla pochada a fuego lento, los jugos de la carne y el aroma y sabor del café.

Una receta fácil y sencilla para sorprender a los amantes del café.

Ingredientes

  • Muslos de pollo, 6
  • Café, 150 ml
  • Cebolla, 1
  • Caldo de pollo, 250 ml
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¿Cómo hacer muslos de pollo encebollados al café? Preparación paso a paso

Paso 1

Sazona los muslos de pollo y ponlos a freír en una sartén con poco aceite y fuego fuerte hasta que queden dorados.

Puedes enharinar ligeramente si lo prefieres antes de freír.

Paso 2

Corta la cebolla en juliana y deja que se vaya pochando a fuego lento durante 15 minutos.

Paso 3

Cuando la cebolla tenga un color algo amarillo añade  el caldo de pollo. Sube el fuego (fuerte) y sigue cocinando la carne moviendo para que tanto los muslos como la cebolla se vayan dorando mientras que la salsa va reduciendo poco a poco.

Paso 4

Cuando el pollo esté dorado y notes que comienza a agarrarse en la sartén añade el café.

Paso 5

Sigue cocinando durante unos minutos hasta que el café y la salsa del fondo de la sartén estén totalmente integradas.

¡Y ya está! Puedes servirlo con arroz blanco basmati. Eso sí,  no olvides un buen pan para mojar la salsa.

Salsa de café para acompañar carnes y pescados

Por último te queremos dejar una receta de una salsa de café con la que podrás acompañar tanto carnes blancas como rojas y también pescado.

Ingredientes (2 personas)

  • Mantequilla, 4 cucharadas
  • Azúcar, 1/4 taza 
  • Canela, 2 cucharadas
  • Café, 1/2 tazas
  • Crema para batir, 1 taza 
  • Ron, 2 cucharadas
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¿Cómo preparar una salsa de café? Preparación

Paso 1

En una olla a fuego medio calienta la mantequilla.

Paso 2

A continuación añade el azúcar y la canela y remueve de forma enérgica hasta que todos los ingredientes estén integrados.

Paso 3

Añade el café y cocina durante 5 minutos.

Paso 4

Por último, añade la crema para batir y el ron y deja cocinar durante unos minutos hasta que el alcohol se reduzca y la salsa espese.

¡Listo! Ya tienes lista la salsa para acompañar tus cortes de carne o pescados.

Y hasta aquí el artículo de hoy. Si las has probado y te han gustado ¡Dejándolos en los comentarios! 

Si tienes una receta salada de café que triunfa “como los chichos”, escríbenos para que podamos  compartirla con toda la comunidad de adictos al café.

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