Diferencias entre Café Ristretto y un Espresso. Receta

¿Sabrías decirme que diferencia hay entre un café ristretto y un espresso? Ambas son las recetas favoritas de los frikis del café, entre ellas nuestra redactora.

Para hacer un buen café ristretto utilizaremos la misma cantidad de café que para un café espresso pero en esta ocasión haremos la extracción con la mitad de agua. 

Esta receta de café es para ti si buscas una experiencia corta pero muy intensa. Pero un ristretto es mucho más que “la mitad de un café espresso”, ya que al extraerse con menos cantidad de agua obtienes un café dulce e intenso con amargor poco acentuado. Eso sí, debes saber prepararlo.

cafe ristretto

Si quieres conocer la receta, la preparación paso a paso y diferencias que existen entre un café ristretto, espresso y lungo ¡Sigue leyendo!

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Tipo Café

Solo

Tiempo:

3 min

Dificultad:

2/3

Material

Cafetera express

¿Qué es un café ristretto? Significado

Ristretto significa «limitado» o «restringido» en italiano, debido a que ristretto es esencialmente la mitad de una extracción de espresso.

Para hacer un café ristettro utilizamos unos 7-8 gr de café y la cantidad de agua suficiente para obtener unos 15 ml de oro negro.

El café ristretto también se usa como base en otras recetas de café:

 

  • Añadiendo agua para hacer un corto americano
  • Añadiendo leche para hacer café con leche corto o capuchino express
cafe ristretto

Te lo recomendamos si eres poco amigo de lo amargo y prefieres los cafés más dulces.

Diferencias entre un café ristretto y espresso

El mayor error que comenten muchas personas al hacer un café ristretto es preparar un espresso y servir la mitad de cantidad en un vaso o taza pequeña. ¡No pueden estar más equivocados! 

Un ristretto es mucho más que la mitad de un espresso. Si quieres prepara un buen café ristretto deberás respetar un ratio (café/agua) determinado. Solo así podrás obtener un café intenso y dulce que nada tiene que ver con un espresso.

A continuación te explicamos de forma fácil cuales son las principales diferencias que encontramos entre un café espresso y un buen café ristretto:

  • El ristretto es un café con un sabor más intenso que permanece más tiempo “en boca”. Esto se debe a que obtenemos un café más concentrado al hacer a extracción de la misma cantidad de café que para un expresso pero en la mitad de tiempo.

  • Los componentes del café se infusionan en el agua a diferentes velocidades de extracción. El ristretto se extrae en menos tiempo por lo que obtendremos un café menos amargo y ácido (relación directa con la cantidad de agua).
  • En los cafés espressos se extraen más compuestos que en los ristrettos obteniendo una taza más equilibrada y con mayor cantidad de la cafeína

cafe ristretto

Diferencias entre un café ristretto y lungo

Si hablamos del café lungo tenemos que puntualizar que se trata de una receta idéntica a la de espresso, aumentando la cantidad de agua que utilizamos para nuestra extracción.

Con la misma cantidad de café molido (7-8 gr) se extrae unos 50-60 ml de delicioso café lungo. Es por eso que al café lungo se le conoce como un espresso más ligero.

Esta será tu receta favorita si eres un amante del café largo.

Esta es una de las opciones más recomendadas si lo que necesitas es un buen empujón mañanero. El café lungo tiene más cafeína que el ristretto o el espresso ya que aumentamos el tiempo de extracción.

cafe ristretto

A continuación y para recapitular te dejamos una tabla que resume las diferencias entre los cafés solos más conocidos, Café ristretto, espresso y lungo.

Ratio (Café: Agua)
Entre 1:1 y 1:2
Entre 1:2 y 1:2,5
Entre 1:2,5 y 1:3,5 o más.
Café en gr
7-9 gr
7-9 gr
7-9 gr
Café en ml
15 ml
30 ml
50-60 ml
Intensidad
Mayor cremosidad y cuerpo
Muy equilibrado
Menor cremosidad y cuerpo
Cafeína
+
++
+++
Perfil
Aromas más suaves y dulces
Equilibrio perfecto
Más amargo
Ratio (Café: Agua)
Entre 1:1 y 1:2
Café en gr
7-9 gr
Café en ml
15 ml
Intensidad
Mayor cremosidad y cuerpo
Cafeína
+
Perfil
Aromas más suaves y dulces
Receta
Ratio (Café: Agua)
Entre 1:2 y 1:2,5
Café en gr
7-9 gr
Café en ml
30 ml
Intensidad
Muy equilibrado
Cafeína
++
Perfil
Equilibrio perfecto
Receta
Ratio (Café: Agua)
Entre 1:2,5 y 1:3,5 o más.
Café en gr
7-9 gr
Café en ml
50-60 ml
Intensidad
Menor cremosidad y cuerpo
Cafeína
+++
Perfil
Más amargo

Cómo preparar un buen café ristretto

Paso 1 Café

Elegimos un buen café en grano y lo molemos fino.

Esta es una receta en la que debemos tener controlada todos los detalles por lo que es necesario medir bien la cantidad de café que colocamos en el porta filtro.

Paso 2 Elaboración

Limpiamos la ducha de la cafetera antes de extraer el café.

Colocamos el porta filtro, elegimos un vaso e iniciamos la extracción.

¡Ojo!

Debemos cuidar el tiempo y cantidad de agua para evitar una sub o sobre extracción de nuestro café.

Muy sencillo. El trago del mejor ristretto en casa ya está listo para que lo disfrutes

Cómo se hace un café ristretto con una cafetera Nespresso

Paso 1 Café

Lo primero es elegir cápsula. Nespresso ofrece cápsulas esprecíficas para ristretto y una gran oferta de cápsulas con un blend de variedades de café robusta y arábica.

Nosotros te recomendamos que pases por este artículo donde podrás ver una selección de las mejores cápsulas de Nespresso con un precio muy competitivo.

Paso 2 Elaboración

Coloca la cápsula de café Nespresso en la cafetera y precalienta la cafetera.

Elige un vaso o taza pequeña, recuerda que solo vas a extraer unos 15 ml de café.

Pulsa el botón corto de elaboración y cuando llegues a la cantidad indicada, detén la máquina.

Ahora ya puedes disfrutar de un sorbo rico y concentrado de café ristretto.

Y así de sencillo se prepara un café ristretto en casa con tu máquina Nespresso. Ideal para las personas que no tienen tiempo y son amantes del buen café solo.
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