Café con Sal

Cuando tomamos café habitualmente le agregamos otros ingredientes para modificar el sabor. Lo más común es añadir leche o azúcar. Sin embargo, seguro que te extraña ver que el ingrediente que le vamos a añadir en esta ocasión es … ¡LA SAL!

¿Por qué alguien querría ponerle sal a su café?

El café con sal: una tendencia

Aunque el café con leche sigue siendo el rey en las cafeterías españolas, en los últimos años son muchos los que se han animado a probar el café con sal, convirtiéndose en tendencia.

En 2009  Alton Brown, un famoso cocinero estadounidense, en unos de sus programas de televisión recomendó a su público añadir un pelín de sal al café para neutralizar el amargor. 

“La sal no solo reduce el amargor, sino que también suaviza el sabor “rancio” del agua almacenada en el tanque.(…) Y, por cierto, la investigación ha demostrado que la sal en realidad es mejor para neutralizar el amargor que el azúcar.”

Alton Brown

Cocinero y Presentador Estadounidense

Aunque Alton Brown se llevó la fama, poner sal en el café es una costumbre muy arraigada desde antiguo en muchos países como Hungría, Suecia, Noruega o Turquía, así como en otras regiones como Siberia.

En muchas zonas de costa el acceso al agua que tenían era salobre por lo que el café siempre se preparaba con algo de sal.

cafe con sal

También podemos encontrar relatos que nos hablan de soldados que en la guerra ponían sal al café para mejorar el sabor tenía el café de mala calidad que solían tomar.

Los beneficios de tomar el café con sal

Sin duda tomar un café con sal tiene una serie de beneficios que merecen al menos probar esta receta. ¡No juzgues y experimenta! No tienes nada que perder.

Reduce el amargor del café

Aunque un buen café no debería de ser amargo, si es cierto que en numerosas ocasiones nuestro café acaba teniendo un gusto amargo.

Un café sabe amargo cuando
  • Está molido desde hace tiempo
  • Tiene un mal tueste
  • Se ha preparado de forma inadecuada
  • Es un café de mala calidad

Uno de los componentes principales de la sal es el sodio. Las papilas gustativas de nuestra boca detectan el sabor salado de este componente antes que el amargo y por eso tenemos la sensación de que “neutraliza el amargor” .

cafe con sal

En este sentido, si lo que buscamos es reducir el amargor del café, la sal es más efectiva que el azúcar ya que el azúcar solo enmascara el sabor amargo mientras que la sal lo neutraliza.

“La sal sabe bien porque es captada por los receptores de la lengua. Bloquea los sabores amargos y agrios, por lo que a menudo se agrega a los alimentos para hacerlos más sabrosos.”

Clare Thornton-Wood

Dietista pediátrica especializada

 No encontrarás un truco más sencillo, barato, rápido y efectivo para mejorar el sabor del café.

Reduce los errores en la preparación

Aunque en Espacio Café tenemos muchas recetas de café donde explicamos paso a paso cómo preparar el café como un auténtico barista, entendemos que el día a día es complicado y no siempre tenemos el tiempo para hacer nuestro ritual del café.

cafe con sal

Es por ello que es frecuente, sobre todo en cafeteras super automáticas o de cápsulas, que el agua permanezca mucho tiempo en la cafetera, volviéndose rancia.

El café es una receta “sencilla” con pocos ingredientes por lo que la calidad de cada uno de ellos va a afectar de forma notable al resultado.

Preparar  un café con agua estancada reducirá la calidad del café.

Si le añades sal al café conseguirás dos efectos de forma rápida:
      • Mejorarás el sabor del café
      • Modificarás la textura del café al hacer el agua más densa

Realza el sabor y deja a un lado el  azúcar

La sal realza el sabor del café potenciando los sabores que ya están ahí. Es importante recalcar este hecho ya que ponerle sal no va volver un café torrefacto de supermercado en un café de especialidad por arte de magia.

Por otro lado hay gente que quiere cuidar su salud y le preocupan las calorías del café. 

Para estas personas añadir sal al café puede ser la opción ideal, ya que no solo consigues reducir el sabor amargo del café mejorando su sabor, sino que además limitas el consumo de azúcar en el largo plazo teniendo unos efectos beneficios para la salud.

¡Anímate a probarlo!

cafe con sal

¿Es malo tomar un café con sal?

El café es una bebida con infinidad de beneficios ya que nos aporta muchos nutrientes como el magnesio y es la mayor fuente de antioxidantes actualmente de nuestra dieta.

Además, un consumo moderado de café reduce la posibilidad de sufrir en un futuro depresión, demencia o Alzheimer. 

También tienen efectos positivos en la quema de grasa y el rendimiento deportivo.

cafe con sal

Si quieres profundizar sobre todos los beneficios del café te recomendamos visitar este artículo, donde entramos en detalle en cada uno de ellos.

Sin embargo, muchas veces el café puede llegar a ser más perjudicial que beneficioso si le echamos grandes cantidades de azúcar, edulcorante, nata u otros ingredientes con grandes aportes calóricos.

Si este es tu caso, el café con sal puede ser un buen sustituto del azúcar/edulcorantes y puede ayudarte a reducir la ingesta calórica e incluso a hacerte perder peso.

cafe con sal

Solo recuerda que la sal no hará que tu café sepa dulce, solo suprime el amargo del café.

Puedes que pienses que añadir sal al café es malo. Sin embargo, algunos investigadores sugieren que beber una gran cantidad de café puede hacer que tu cuerpo pierda sodio.

“El límite original de ingesta de sodio establecido por nuestros objetivos dietéticos en 1977 era de solo 1200 mg por día. Nadie advirtió al público que podríamos perder tanto sodio consumiendo solo cuatro tazas de café.”

James DiNicolantonio

Doctor en Farmacia y Experto en Nutrición

Conclusiones sobre tomar café con sal 

Si se trata de salud, tomar un café con sal es una excelente opción ya que no solo actúa como un sustituto del azúcar sino que además la sal es un alimento que tu cuerpo necesita para funcionar correctamente.

Si eres una persona sana, no debes limitar la sal u obsesionarte con cuantos gramos de sodio consumes diariamente.

Un buen consejo es limitar el consumo de productos ultra procesados, los cuales contienen gran cantidad de sal, y tomar la sal que “te pida el cuerpo”.

Si quieres profundizar sobre los beneficios de la sal y derribar los mitos, lee este artículo de fitness revolucionario, uno de los mayores divulgadores de salud en habla hispana.

cafe con sal

Por otro lado, recuerda que hemos hablado de la sal como una herramienta para neutralizar el sabor amargo del café. 

Si eres lector habitual de esta web, sabrás que un café de calidad no debe ser amargo sino ácido. Por lo tanto, si compras café de especialidad no necesitarás agregar sal al café.

Recetas saladas con café

Cuando te hablan de recetas con café lo más común es que pienses en algún postre de café. 

Sin embargo, el café puede ser también una forma novedosa para marinar las carnes e incluso para aderezar las ensaladas.

Si eres un friki del café y de la cocina, te recomendamos que te pases por nuestro artículo de recetas saladas con café, donde te damos algunas ideas para que sorprendas a tus comensales las próxima vez.

Preguntas frecuentes (FAQs)

¿Qué efecto tiene añadir sal al café?

Cuando pones sal en tu café el efecto que tiene principalmente es neutralizar el sabor amargo.

Esto se consigue porque el sodio “llega antes” a las papilas gustativas “bloqueando” el sabor amargo.

Recuerda un poco de sal puede ayudar a mejorar el sabor del café pero si te pasas de sal hará tu café imbebible.

Añadir un poco de sal al café también modificará la textura, ya que hará el agua más densa y el café tendrá más “espesor”.

¿Es buena la sal en el café?

La sal es necesaria para el buen funcionamiento del organismo. Añadir un poco de sal al café no debería de preocuparte.

Donde si deberías prestar atención es en la dieta moderna ya que la mayoría de sal que consumes lo haces a través del consumo de  alimentos ultraprocesados.

Otro beneficio de cambiar el azúcar por la sal es la reducción de la ingesta de azúcar, un alimento con una gran cantidad de calorías por gramo y con escasos nutrientes (calorías vacías).

¿La sal reduce el ácido en el café?

Sí, la sal puede suavizar y  reducir el ácido en el café. Además, también puede reducir el reflujo ácido que sufren algunas personas al tomar café.

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